水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌，從而延長食品保質期的一種保鮮食品。按加工方法不同，水果類罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要代表產品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。
　　
　　消費者在購買和食用時應注意以下幾點：
　　
　　1、購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次應確定該產品在保質期內，食品標簽中是否標注有企業的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標準號、質量等級等信息。
　　
　　2、對以玻璃瓶包裝的產品，可觀察內容物塊形是否完整，有無異物。一些水果罐頭在加工過程或在貯運期間，常出現變色等質量問題，所以還要看水果顏色不應發生褐變。選擇金屬罐包裝的產品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象的產品。
　　
　　3、對包裝物外形發生變化的產品不要購買。當水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生產品的“胖聽”現象，即通過肉眼觀察產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用。
　　
　　4、購買水果罐頭時，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標簽上糖水濃度含量，加以區分再購買。
　　
　　5、消費者應盡量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的企業生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期，認真查看外包裝的完整性。
　　
　　6、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品的酸敗，失去食用價值。建議消費者開蓋后，盡量一次食用完。